Ce serait Christophe Colomb lui-même, qui de retour d’un de ses voyages dans les Caraïbes aurait ramené des sauces dans ses valises. D’autres personnes spécifient que les sauces barbecue sont apparues lors de la création des premières colonies américaines au 17e siècle. Cependant les livres de cuisine ne commencèrent à parler des sauces barbecue que dans les 200 années qui suivirent.
Cependant, cela aurait pris un certain temps avant que l’on commence à commercialiser ce type de condiment. En effet, ce n’est qu’en 1923 que l’on voit apparaître les premières sauces BBQ sur les tablettes des épiceries...
]]>Ce serait Christophe Colomb lui-même, qui de retour d’un de ses voyages dans les Caraïbes aurait ramené des sauces dans ses valises. D’autres personnes spécifient que les sauces barbecue sont apparues lors de la création des premières colonies américaines au 17e siècle. Cependant les livres de cuisine ne commencèrent à parler des sauces barbecue que dans les 200 années qui suivirent.
Cependant, cela aurait pris un certain temps avant que l’on commence à commercialiser ce type de condiment. En effet, ce n’est qu’en 1923 que l’on voit apparaître les premières sauces BBQ sur les tablettes des épiceries par un certain Louis Maull dont l’entreprise Maull co. existe toujours et produit des sauces et condiments aux USA. Il faudra néanmoins attendre 1951 pour voir le commerce des sauces barbecue se développer avec la société Heinz qui fût le premier distributeur national à commercialiser la sauce barbecue.
Cette sauce est généralement constituée d’un mélange de saveurs aigres, sucrées, épicées ou fumées. Mais les ingrédients et les quantités varient beaucoup selon la région et le pays. La sauce barbecue s’utilise principalement de deux façons, soit en accompagnement à la viande, soit en tant que marinade en badigeonnant la grillade juste avant, pendant et après la cuisson.
Et vous, avec quoi mangez-vous notre sauce BBQ?
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Pour débuter, les cretons, pâtés et rillettes, aussi appelés charcuteries, seraient nés de la volonté de conserver les viandes durant l'hiver après avoir fait boucherie au Moyen-Âge et les cretons auraient été à l'origine le produit des résidus granuleux obtenus lors de la fonte de la panne pour en faire du saindoux...
]]>Pour débuter, les cretons, pâtés et rillettes, aussi appelés charcuteries, seraient nés de la volonté de conserver les viandes durant l'hiver après avoir fait boucherie au Moyen-Âge et les cretons auraient été à l'origine le produit des résidus granuleux obtenus lors de la fonte de la panne pour en faire du saindoux.
Tandis que du côté de la Nouvelle-France et des Colomb une règle d’or domine, minimiser le gaspillage. Le pain rance, le lait caillé, les entrailles et le gras de l’animal n’étaient pas jetés et se retrouvaient souvent dans des plats douteux, mais savoureux.
Les cretons traditionnels québécois sont cuisinés à base de porc, de lait, de pain, d'oignons et d'épices. Ils sont généralement mangés froids pour le petit déjeuner avec du pain, en collation avec des craquelins ou en sandwichs. Mais l’expérience est optimale lorsqu’on les étend sur une tranche de pain grillé ou une toast, comme on dit au Québec. Certains le préfèrent pour accompagner un verre de vin rouge, des betteraves marinées et des crudités, on a un souper délectable!
Et vous, avec quoi mangez-vous nos Cretons?
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L'histoire de la mayonnaise suscite depuis longtemps une certaine polémique. Aucun historien n'est arrivé à tomber d'accord sur la naissance de cette célèbre sauce et il en est donc, difficile aujourd'hui de distinguer l'histoire, de la légende. Il en va de même pour l’étymologie.
La mayonnaise trouverait ses origines dans la ville de Mahon, capitale de Minorque, dans les Baléares, en 1756, durant la Guerre de Sept Ans. Le Duc l’aurait goûté et...
]]>L'histoire de la mayonnaise suscite depuis longtemps une certaine polémique. Aucun historien n'est arrivé à tomber d'accord sur la naissance de cette célèbre sauce et il en est donc, difficile aujourd'hui de distinguer l'histoire, de la légende. Il en va de même pour l’étymologie.
La mayonnaise trouverait ses origines dans la ville de Mahon, capitale de Minorque, dans les Baléares, en 1756, durant la Guerre de Sept Ans. Le Duc l’aurait goûté et il serait tombé en amour avec cette sauce divine. C’est encore sous le coup de l’euphorie de sa victoire contre les Anglais, qu’il décida de nommer son plat du nom de la capitale de Minorque, Mahon tel un hommage ou un trophée de Guerre. Richelieu, à son retour à la cour du roi Louis XV, dévoile donc la prétendue recette. Au fil du temps le mot Mahonnaise devient Mayonnaise.
Différents Pays, différents styles :
La différence entre la Française et l’Espagnol est claire : d’un côté mayonnaise avec moutarde. De l’autre mayonnaise sans moutarde!
Quoi manger avec notre mayonnaise ?
Les plats les plus répandus dans le monde pour cette merveilleuse sauce sont :
Et vous, avec quoi mangez-vous notre mayonnaise?
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Parmi tous les condiments offerts sur le marché, le ketchup est définitivement l’un des plus populaires! Certains aiment l’ajouter généreusement à leurs plats (frites,hamburger, riz, poulet, etc.) tandis que d’autres préfèrent l’utiliser à l’occasion.
D’où vient le Ketchup?
Tout d’abord, le ketchup tire ses origines d’une sauce asiatique du même nom. À la suite d’un voyage de la part de marin anglais, ce sont les Britanniques qui ont d’abord tenté de reproduire cette sauce avec des ingrédients très différents de ceux utilisés aujourd’hui pour composer le ketchup...
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Parmi tous les condiments offerts sur le marché, le ketchup est définitivement l’un des plus populaires! Certains aiment l’ajouter généreusement à leurs plats (frites, hamburger, riz, poulet, etc.) tandis que d’autres préfèrent l’utiliser à l’occasion.
D’où vient le Ketchup?
Tout d’abord, le ketchup tire ses origines d’une sauce asiatique du même nom. À la suite d’un voyage de la part de marin anglais, ce sont les Britanniques qui ont d’abord tenté de reproduire cette sauce avec des ingrédients très différents de ceux utilisés aujourd’hui pour composer le ketchup. C’est avec des champignons, des noix, des anchois qu’ils ont tenté de recréer une sauce aussi savoureuse que l’originale asiatique. Plusieurs années plus tard, un horticulteur passionné de cette sauce, développa une recette avec de la pulpe de tomate, des épices et du brandy. Le vinaigre et le sucre se sont ajoutés par la suite pour améliorer la conservation du produit.
Les bienfaits cachés du ketchup
Le nombre de calories présentes est plus faible que dans d’autres sauces comme la mayonnaise. Grâce à son composant principal, le lycopène, le ketchup est riche en vitamine C. Mais qu’est-ce que le lycopène? Le lycopène est un antioxydant présent dans les tomates qui permet de prévenir certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers (seins, poumons, appareil digestif et même pour le cancer de la prostate).
Et vous, avec quoi mangez-vous notre Ketchup?
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