Recette Mi Corazon : mettons à l'honneur le sambal oelek!

En l’honneur de notre nouveau produit lancé le 1er mars dernier, le sambal oelek Mi Corazon, nous aimerions vous faire découvrir ce beau produit originaire de l’Asie du Sud. 

Pourquoi faire un sambal oelek? 

Chez Mi Corazon, nous avons toujours été intéressé par la cuisine fusion, latino-asiatique! L’une de nos premières sauces piquantes créées, la Catrina, ressemble d’ailleurs énormément à une sauce piquante thaïlandaise au chili sucré! 
        
L’idée de créer le sambal oelek remonte à il y a environ un an, alors que nous faisions des tests pour la sauce BBQ coréenne, notre sauce Rocketman. C’est vraiment le piquant du gingembre qui nous a inspiré… comment pourrait-on intégrer ce gingembre, ce goût distinctif, dans un nouveau produit signé Mi Corazon? 
      
En mélangeant le gingembre avec de la citronnelle, on a réussi à faire ressortir le meilleur des deux ingrédients dans un produit unique, à la fois épicé et sucré. Le sambal oelek Mi Corazon, c’est une alternative québécoise à ce condiment asiatique, fait à partir de piments locaux! C’est bien plus qu’une sauce piquante, c’est un ingrédient versatile qui peut être utilisé pour pimenter une recette.

L'histoire du sambal oelek

Le sambal oelek est un produit utilisé couramment dans la cuisine thaïlandaise, malaisienne et srilankaise. Cependant, le sambal oelek est avant tout originaire de l’Indonésie. D’ailleurs, le mot “sambal” est un mot indonésien qui réfère à la pâte de piments utilisée pour créer la sauce, et “oelek” se rapporte au mortier et au pilon utilisés traditionnellement pour créer le produit.

Traditionnellement, le sambal oelek est fait à partir de piments forts moulus et écrasés, puis en ajoutant de l’ail, du vinaigre, du sel, des oignons et plusieurs épices. Dans la version Mi Corazon, le gingembre et la citronnelle sont ajoutés pour ajouter une touche herbacée au produit.

Recette Mi Corazon : courge delicata rôtie au sambal oelek

• 1 courge delicata moyenne 
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 
• 1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek Mi Corazon 
• 1. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante érable et chipotle Mi Corazon 
• Sel et poivre frais moulu, au goût 

1. Préchauffer le four à 200 ℃ (400 ℉) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin;
2. Couper les extrémités de la courge, couper celle-ci en deux et l’épépiner;
3. Couper les moitiés de courge en tranches d’½ po (1,25 cm); 
4. Déposer les tranches de courge sur la plaque tapissée de papier parchemin;
5. Dans un bol, mélanger l’huile, le sambal oelek, le sirop d’érable et la sauce piquante érable et chipotle, puis assaisonner au goût; 
6. Badigeonner les deux côtés des tranches de courge du mélange de sambal oelek; 
7. Cuire les tranches de courge au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées, en les retournant après 15 minutes; 
8. Arroser d’un filet d’huile d’olive au moment de servir.